民以食為天，飲食在人們生活中佔有十分重要的位置；飲食是人和其他動物賴以生存的基礎。動物以飽腹而足，無慮明日。而人 則不同，不同類的人，對飲食的觀點、規定、用餐方式等各不相同。增強食欲，促進飲食，它不僅能滿足人們的生理需要．而且具有豐富的文化內涵，從而形成豐富多彩的飲食文化。
人類的飲食文化是社會文化中的一個重要方面。因此，各民族、各宗教對飲食都有一些不同的要求和禁忌．從中也可以反映出該民族、該宗教的思想意識、習俗禮儀、信仰與文化生活．並對社會的其他領域產生一定的影響。同其他宗教一樣，伊斯蘭教也有自己的飲食規定，並形成了獨具特色的伊斯蘭教飲食文化，這一飲食文化的基礎則源自《古蘭經》。
《古蘭經》的飲食觀念和方式體現了伊斯蘭信仰者的人生觀。伊斯蘭教主張“兩世並重”，要人明白人從哪里來，又到哪里去，人的生命是一個過程．今世只是人生歷程中的一個階段。對於伊斯蘭信仰者——穆斯林來說．在一生中的首要任務是認識真主，接近真主。而認識真主的主要基本內涵則是“遵從主命”，即在今世尋求真主恩惠的同時，要克服人性自有的貪婪．無止境的物欲追求和貪圖享樂等劣性．要以真主的法度履行善功，勇猛奮鬥．剛毅堅忍．分舍真主賜予的．即以自己的財物、知識、技能等力量為社會做出奉獻。這一人生觀若反映在飲食觀念和習俗上，則首先要分清合法與非法。在獲得真主的恩惠和享受真主所賜的佳美食物時．既不過分又不禁忌．既反對那種為滿足口舌之欲，濫吃狂飲，一味貪圖享受；也反對那種違反人性的強制性的禁欲滅欲，這既保證了人體健康和生理的需要．又獲取了佳美的享受．這既是伊斯蘭信仰規範的一個方面．又是伊斯蘭文明健康的飲食方式。
關於合法的食物，真主說：“眾人啊!你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你們不要隨從惡魔的步伐．他確是你們的明敵。”(2：168)又說：“通道的人們啊!你們可以吃我所供給你們的佳美的食物，你們當感謝真主，如果你們只崇拜他。”(2：172)
《古蘭經》以“佳美”作為可食食物的標準，並讓人們通過食用“佳美”的食物來頌揚造物主的恩典．感謝造物主創造了一切並恩賜于人類的豐富給養。因此，人們因飲食和生活之需，要去開發自然界中豐富的恩惠。如動物中的牛羊駝兔．雞鴨魚鵝，植物中的瓜果蔬菜．礦物中的碘鹽鐵鋅等等。清潔的佳美食物，除基本的裹腹之外，還有以觀賞的和味覺的等。觀賞、悅目、享受著這一切的人類應該思考這一切又從何而來?人類應該受到啟迪，認識到唯有真主才是創造者。
關於禁止的食物，真主說：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及非誦真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觚死的，野獸吃剩的動物，但宰後才死的，仍然可吃；禁止你們吃在神石上宰殺的；禁止你們求籤，那是罪惡……。”(5：3)又說：“通道的人們啊!飲酒、賭博、拜像、求籤，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功。惡魔惟願你們因飲酒和賭博而互相仇恨，並且阻止你們紀念真主和謹守拜功。你們將戒除(飲酒和賭博)嗎?”(5：90一91)
根據在《古蘭經》中多次提到的關於禁止食用的食品之基礎上，先知穆罕默德又進一步作了具體的闡述，以後的教法學也在這二項基礎上又延伸性地作了些規定，自此構成了今日各族穆斯林的清真飲食戒律。
對於穆斯林來說，看待這些明文禁忌的態度是遵從執行，嚴格恪守，不主張去追根求源．因為信仰要求我們對待真主禁食的東西要毫無條件地遵行，不必去探究原因。“因為它們是不潔的”(6：145)一句話概而總之，無須我們再多費腦筋，猜想臆斷，因為，這樣會影響到一個人的“伊瑪尼”(信仰)。
譬如豬，在古代人的眼中，認為它是最骯髒的一種動物。他們不但不吃豬身上的任何東西．而且對牧放豬的人都很鄙視。西元前五世紀的古希臘歷史學家希羅多德(西元前484一西元前425)在其《歷史》一書中寫道：“在埃及人的眼裏，豬是一種不清潔的畜類。首先．如果一個埃及人走路時偶然觸著一隻豬．他立即就要趕到河邊，穿著衣服跳到河裏去。第二，即使放豬者是土著埃及人，也沒有人願意把自己的女兒嫁給他，或是從牧豬人中間討一個老婆，因而牧豬人不得不在他們中間相互結婚。(參見《歷史》第二卷第47頁)”
在同一個時期．猶太人的經典《摩西五經》第三部分《利未記》(11：1—8)中也講到：“凡是蹄分兩瓣，反芻的動物，你們都可以吃，豬蹄雖分兩瓣，但並非反芻，就不潔淨。這些動物的肉，你們不可吃。死的，你們也不可以吃．都是不潔淨的。”可見，不只信仰伊斯蘭教的穆斯林不吃豬肉，而且早於伊斯蘭教的猶太教也告誡人們禁食豬肉。
穆斯林不僅注重飲食的合法性，潔美性對身體的健康作用，而且更重視食物性質對人性的影響。正如清代穆斯林學者劉智雲所說：“飲食，所以養性情也，以彼之性，益我之性．彼之性善，則益我之性善；彼之性惡，則滋我之性惡：彼之性污濁不潔，則滋我之污濁不潔性。”(《天方典禮，飲食上》)
“你說：“在我所受的啟示裏，我不能發現任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液。或豬肉——因為它們確是不潔的……”(6：145)
這段經文告訴我們不吃豬肉的原因之外．還告訴我們對賴以維持生命的食物必須加以選擇，吃一切乾淨、衛生、富有營養的食品．禁止吃一切能傳染疾病的包括自死物，血液、豬肉在內的“不潔之物”，徹底杜絕“病從口入．”這一方式能使人人都有一個健康的身體和純潔的心靈。
隨著現代科學揭示豬肉中確含有其他動物所沒有的多種病、蟲、菌及其它常見病，更進一步證明了《古蘭經》的文明、健康飲食方式，也更進一步說明了全世界穆斯林的不吃豬肉是合乎科學的。
血液。血液在一些宗教經典中被視為生命之源而禁止飲用，而《古蘭經》禁食血液則是關係到人身體健康，認為血液中有傳染人疾病的物質。科學的發展，顯微鏡的發明促使了醫學的發展。通過顯微鏡觀察血液，可看到無數的各種病菌，為西醫診斷疾病帶來了便利。現今醫學也大多採取此方法來診斷與檢查人的病因，小小一滴血可作為各種病因分析的依據。血液是傳播疾病的直接方式，當今的愛滋病的傳染途徑之一便是血液傳染。人的血液尚是如此，而那飲食、生活毫無規律，習性骯髒，污穢的動物的血液又怎樣呢?受《古蘭經》的影響，穆斯林在宰牛、羊、雞、鴨、鵝等動物時．都要把這些動物的血液空幹流盡，避免血液留在肉裏。這一戒律不正體現了伊斯蘭教的文明嗎?
自死物。自死物指未經屠宰放血，非正常死亡、或為疾病、或為衰老、摔死、壓死等。若為疾病而死，其體內必有毒害物質，雖用高溫消毒也無濟於事，食之有令人中毒之危害。因衰老而死亡的動物，其肉不僅因自然衰老而失去營養價值，而且也可能含有不利於人體的有害物質。總之，無論怎麼自死的動物，其身上的血液都未流出，血液中的致病物質尚存，故不能食用。
非誦真主之名而宰的。這是指非穆斯林屠宰動物時口念真主之名以外的禱詞或誓語．因違犯了伊斯蘭基本信仰而為禁食，即便是穆斯林可食的牛羊雞鴨等類動物也是受禁食的。以誦念真主的名義屠宰，這是伊斯蘭教的一項宗教性法規，也是《古蘭經》警醒穆斯林在飲食方面必須注意的事項之一。《古蘭經》雲：“如果你們確信真主的跡象，那末，你們應當吃那誦真主之名而宰的。”(6：118)
又說：“你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是犯罪。”(6：121)
為什麼穆斯林宰牲時要口誦真主之名呢?因為伊斯蘭教認為，宇宙中的人，動植物等一切均來自真主的創造，他既是萬物的創造者，也是萬物的終結者。人因賦予智慧而為萬物之靈，但任何人都無權肆屠濫殺，隨意剝奪其他動物的生命。因此，穆斯林宰牲時必須誦念奉真主之名．真主至大!其意義即在於此。這不僅是穆斯林與非穆斯林之間的根本區別，也是在聲明．以真主的名義終結了該動物的生命而享受真主賜予的恩惠才宰之、食
之的。
《古蘭經》嚴禁“飲酒、賭博、拜像、求籤”(5：90)四種行為。作為以認主獨一為基本信仰的伊斯蘭教嚴禁拜像、求籤理所當然。但經文首先提到了禁酒、禁賭博，則充分說明這兩種行為危害之大。眾所周知，許多疾患不僅由飲酒所致，而且社會上的打架鬥毆、交通事故，甚至殺人行兇等刑事案件也多由飲酒而起。因此，禁酒之風早已在世界範圍內形成風氣。至於賭博同樣也是人類社會中的一大公害．表面上看似是一種有輸有贏的娛樂活動，但無論輸贏，都不會有好的結果。贏家往往窮奢極侈，過著酒醉金迷的墮落生活；輸者輕則負債累累，重者傾家蕩產，致使千萬怒火中傷．甚至搶劫、偷盜等惡性案件。因對社會危害極大，故被《古蘭經》稱為“惡魔的行為。”
在日常生活中，穆斯林不僅不食用豬肉和一切自死物之肉及血液等，而且，就連盛過這些禁食肉類的飲具、碗筷、器皿都不用。另外，穆斯林不僅禁食《古蘭經》中規定的肉類，還對凶禽猛獸的肉，如虎、豹、鷹、鷂、狗等；非反芻的動物，如驢、馬、騾等等都列為禁食物，不能食用。同時，由於對以上這些食物方面的禁忌要求，推廣到食物原料的來源，原料的篩選．原料的加工以及過程中用料的選擇也都有其特定的要求。在這些禁忌要求的作用下，就產生了一種獨特的伊斯蘭——清真飲食文化。
此外．穆斯林也很重視飲食製作過程中的衛生，製作前要用清水沖洗雙手，飲具、餐具以及需要製作的原料等，生肉要用清水浸泡除去血跡，方可烹調。在環境污染嚴重的今天．伊斯蘭的飲食觀對食品加工、進餐方式、飲食標準等都有著嚴格要求及其獨特性，對人身體健康和心理素質有著很大的益處。
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